Нож двусторонний д. 114 мм

Нож двусторонний д. 114 мм от компании ИП Комаров Дмитрий Владимирович - фото 1
150 руб
В наличии

Доставка

Подробнее о доставке

Оплата

Характеристики

Код товара
114/29 ФР
Страна производства
Россия
Вид
нож
Материал
металл
Состояние
новый

Описание

При производстве колбасных изделий на их качество существенно влияют сырье, технология и технические параметры обработки сырья. Важное значение, особенно при выработке сырокопченой колбасы, имеет процесс измельчения мяса в волчке, происходящий непосредственно в ножевом блоке. Правильный выбор мясоперерабатывающего оборудования и режущего инструмента на этой стадии производства положительно влияет на качество фарша, его консистенцию, цвет, зернистость. 

Качество измельчения мяса определяется не только геометрической формой применяемого режущего инструмента. Очень важно добиться абсолютно ровной поверхности решеток и ножей. Измельчение мяса может осуществляться наилучшим образом только тогда, когда режущие кромки ножей прилегают к плоскости решетки по всему радиусу равномерно. Необходимо обязательно проводить периодическую шлифовку используемых ножей и решеток. 

Нож двусторонний для волчка 114

  • Диаметр посадочного отверстия – 17х21 мм
  • Диаметр по буртам – 29 мм