Нож двусторонний МИМ-300

При производстве колбасных изделий на их качество существенно влияют сырье, технология и технические параметры обработки сырья. Важное значение, особенно при выработке сырокопченой колбасы, имеет процесс измельчения мяса в волчке, происходящий непосредственно в ножевом блоке. Правильный выбор мясоперерабатывающего оборудования и режущего инструмента на этой стадии производства положительно влияет на качество фарша, его консистенцию, цвет, зернистость. 

Качество измельчения мяса определяется не только геометрической формой применяемого режущего инструмента. Очень важно добиться абсолютно ровной поверхности решеток и ножей. Измельчение мяса может осуществляться наилучшим образом только тогда, когда режущие кромки ножей прилегают к плоскости решетки по всему радиусу равномерно. Необходимо обязательно проводить периодическую шлифовку используемых ножей и решеток. 

Нож двусторонний для мясорубки МИМ-300

• Диаметр посадочного отверстия – 13х16 мм, литой
•